Ga naar de inhoud

Uncategorized

Spruitjes met pecorino en zoetzure ui

Ingrediënten: 200 gram spruiten50 gram pecorino1 stuks ui Voor zoetzuur:250 ml witte wijn azijn80 gram suiker250 ml water10 peperkorrels1 teentje knoflook Bereiding: We beginnen met de zoetzuur, doe alle ingrediënten in een ruime pan en breng die aan de kook en haal het van het vuur.Maak de spruiten schoon door de buitenste bladeren van de spruit te halen en een stukje van de stronk te halen.Kook de spruiten gaar in… Lees verder »Spruitjes met pecorino en zoetzure ui

Radicchio Rosso

Inleiding Roodlof is een uit Italië afkomstige groente. Het groeit in het donker uit ingekuilde penwortels van de plant radicchio rosso. Radicchio rosso (Cichorium intybus var. foliosum) wordt in Italië al eeuwen geteeld. Het behoort tot de cichorei, net als witlof en andijvie en heeft een bittere smaak. Het is een bladgroente die net zo groeit als een slakrop. De teelt vindt vooral plaats in de Italiaanse streek Veneto, gelegen… Lees verder »Radicchio Rosso

Snijbonensalade

Ingrediënten: 250 gram snijbonen1 st rode ui2 eieren2 paprika’sFeta kaas3 eetl olijf olie1 eetl witte wijn azijnPeper en zout Bereiding: Kook de eieren tot ze mooi hard gekookt zijn en spoel ze koud.Snijd de uiteindes weg van de snijbonen en snijd ze schuin weg( ongeveer 3cm lang). Breng een bodem water aan de kook met een beetje zout en kook de bonen gaar in ongeveer 6 min, spoel de bonen… Lees verder »Snijbonensalade

Geroosterde prei

Ingrediënten: 3 stuks preiPeper en zoutOlijfolie Bereiding: Verwarm de oven op 180°Snij het groene gedeelte van de prei zodat je alleen de stengel over houdt en was de prei.Wanneer de prei gewassen is, leg de preien in een ovenschaal en schuif ze in de voorverwarmde oven.Gaar de prei tot de buitenkant bruin tot zwart begint te worden.Haal de prei uit de oven en verwijder de buitenkant van de prei.Breng de… Lees verder »Geroosterde prei

Gekarameliseerde uien

Ingrediënten: 3 grote uien1 eetlepel bruine basterdsuiker1 theelepel chilivlokken Bereiding: Snij de uien door de helft en snij vervolgens grote halve ringenFruit de uien op lage temperatuur in een koekenpan en voeg de chilipeper en de bruine basterdsuiker toe.Laat de uien een minuut of 30 langzaam sudderen tot de uien helemaal gaar zijn. Eet smakelijk.